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El recetario de Lakasa son platos que tuvieron su vigencia, pero que ya no forman parte de LaKarta en la actualidad.
Estas recetas y su numerosa información suponen una buena herramienta de consulta. Aquí quedan, para ser compartidas.
Tarta de queso que sabe a queso
Alérgenos
: Huevos, Leche, Frutos secos
Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes para hacer Tarta de queso que sabe a queso
- 150 gram Nata
- 100 gram Azúcar
- 4 Huevos
- 50 gram Queso Fourme d`amber
- 200 gram Queso crema Montsec
- 250 gram Crema de Idiazábal
- 50 gram Suero de queso Idiazabal
- Crumble
- 500 gram Nata
- 1 kg Queso Idiazabal ahumado
Tarta de queso que sabe a queso paso a paso
- Para obtener el suero de queso Idiazabal, trituramos el queso, envasamos esa mezcla al vacío y lo cocemos a 93º durante 30 minutos. Una vez fuera del horno, colamos la pasta para obtener el líquido de suero.
- Para la crema de queso Idiazabal, mezclamos u kilo de queso con medio litro de nata y lo trituramos en la Thermomix diez minutos a 50º, hasta obtener una textura de crema.
- Ponemos el resto de los ingredientes en la Thermomix, junto con la crema y el suero; trituramos la mezcla 3 minutos a velocidad 6-7.
- Creamos un fondo de crumble en cada aro, de esta manera evitamos que escape la crema de la tarta y horneamos a 180º durante 10 minutos con el aire al 4 y humedad 0%.
- Desmoldar cuando hayan reposado. Servir ligeramente templadas.